Отель «Белый Грифон» располагается на набережной Коктебеля, сразу же за собственным частным пляжем, оснащенным лежаками, зонтами, водными развлечениями и аттракционами. Гостиничный комплекс находится недалеко от центрального квартала поселка, с многочисленными ресторанами, барами, магазинами. Пешком можно дойти до дома-музея Волошина, аквапарка, дельфинария, парка Коктебель, Карадагского заповедника.
Гостиница «Белый Грифон» состоит из одного корпуса, разделенного на несколько секций, с центральным блоком с витражным остеклением. В отеле 69 номеров, среди которых демократичные «эконом» и «стандарт», просторные «дуплекс» и «люкс», апартаменты с мини-кухней, а также номера для новобрачных. Каждый номер имеет индивидуальный дизайн и различные стилевые концепции, большинство из них с балконами с видом на море или окружающую природу. В каждом номере установлены системы кондиционирования, оборудованы ванные комнаты с сантехникой иностранного производства и феном, установлены телевизоры со спутниковыми телепрограммами, небольшие холодильники, телефоны, постояльцам предоставляются халаты, тапочки, необходимые банные принадлежности.
В гостиничном комплексе «Белый Грифон» действует единственный в Коктебеле дайвинг-центр с возможностью обучения и получения международных сертификатов, проката оборудования. На территории отеля есть парковка, зал для проведения конференций, в ресторане отеля, рассчитанном на размещение 80 гостей, возможно проведение банкетов, организовано питание по заказному меню.